第33章 野猪肉

蹄膀也被沈乔提前捞起来。

猪头则是多煮了一会，煮到骨头和肉分离，就差不多好了。

卤好猪头和猪蹄膀，沈乔又开始把猪下水炒了一下水。

等下次有更多的猪下水，一起卤煮。

她把半边五花肉和几根大骨头放在桌子上。

五花肉分成了三份。

一份留着自己吃，另外两份送给了李大娘和村长。

大骨头，她准备炖汤吃。

贺母的腿要多喝些骨头汤补一补才行。

五花肉她准备烧红烧肉。

把五花肉切成小块，和四根大骨头一起焯水后捞出。

炉灶里的火苗调到最小，放入冰糖开始熬糖色。

熬糖色，最要注意火候。

火大了，熬出来的糖色就会发苦，肉也会发苦不好吃。

她小心翼翼的观察着糖色的变化。

熬好糖色后，加入热水。

煮开后，把糖水捞出来，放在一旁备用。

起锅烧油，油热以后，加入五花肉开始翻炒。

把肉炒成焦黄色，便加入酱油上色。

又从空间里面拿了一些味精放进去。

加入姜、香料、白酒，翻炒几下。

等肉上色以后，沈乔把熬好的糖色水加入五花肉中。

大火烧开后，沈乔盖上锅盖，改成小火慢炖。

猪皮冻已经成型了，沈乔把盆反扣下来，拍打了几下。

猪皮冻便和盆分离开来。

金黄色的猪皮冻，晶莹透亮。

沈乔把猪皮冻切成小片，放入盘中摆好。

她调了一份酱汁放在猪肉冻旁边，吃的时候蘸着吃。

掀开灶台的锅盖，红烧肉还在炖煮，不过汤已经烧了三分之二了。

往炉灶里加了些柴火，让火烧得旺一些，开始给五花肉收汁。

五花肉煮得咕噜咕噜冒泡，汤汁越来越浓稠。

红烧肉的色泽鲜艳欲滴，像是粘上了一层诱人的红色颜料。

让人忍不住吞咽口水。

沈乔把五花肉盛了起来，放在一旁。

把锅洗干净后，她把四根大骨头丢入水中，开始炖大骨头汤。

蒸笼架在锅上面，把米饭放在上面蒸。

今晚的晚饭就吃这些了。

忙好这顿饭后，沈乔总算能歇口气了。